Принадлежащий к семейству Тыквенные, кивано (Cucumis metuliferus) является плодом растения, произрастающего в Африке, и уже несколько лет присутствует на наших рынках или в отделах тропических фруктов. У кивано интенсивный, слегка водянистый вкус, напоминающий огурец и немного банановый привкус. Его особенностью является горьковато-сладкое послевкусие.
Плодоношение растения
Растение однолетнее и может приносить плоды в два разных сезона: летом и в декабре. Название кивано имеет точное происхождение: когда в 30-х годах оно было импортировано в Австралию и Новую Зеландию, оно было выведено таким образом, чтобы при разрезании оно напоминало киви.
Калории, пищевая ценность и свойства кивано
В кивано имеется 44 ккал на 100 г. Кроме того, 100 г продукта содержат:
жиры — 1,3 г;
холестерин — 0 мг;
натрия — 2 мг;
калий — 123 мг;
углеводы — 8 г;
белок — 1,8 г.
Кивано обладает точными характеристиками: это экзокарп (который становится оранжево-желтым при созревании), кожистый и полный шипов плод, скрывающий желто-зеленую мякоть, полную семян. Он содержит большое количество витамина С, В6 и является отличным источником микроэлементов, особенно магния, кальция, калия и железа. Он очень богат водой и поэтому отлично утоляет жажду; кроме того, он обладает реминерализующим, антиоксидантным, глистогонным, противовоспалительным действием. Низкое содержание калорий делает его идеальным выбором для спортсменов и тех, кто соблюдает диету для похудения.
Значение в Африке
Многие африканские племена применяют его для лечения гонореи. Семена являются одним из лучших источников бета-каротина. Кивано, как кешью, находится среди продуктов, богатых магнием. Единственная рекомендация, имеющаяся относительно кивано — быть осторожным при открытии плода. Помимо мякоти, даже кожура может употребляться после приготовления . В нем присутствуют значительная концентрация витамина С и большое количество клетчатки.
Во многих африканских странах он считается очень ценным фруктом, потому что это один из немногих источников воды. Плод также имеет декоративную ценность. Хотя во многих африканских странах его готовят целиком (жаря или вареные с другими овощами), кивано идеально подходит для употребления в свежем виде . Чтобы открыть плод пополам, важно оснастить себя подходящими инструментами, особенно, чтобы не порезаться шипами. Мякоть можно добавлять в салаты, кремы, йогурты, фруктовые салаты и так далее. Добавление чайной ложки соли, сахара, лимонного сока или уксуса усиливает вкус.
